单项选择题9天乙醛的控制标准是()。
A.≤3.1ppm
B.≤3.9ppm
C.≤5ppm
D.≤6.4ppm
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1.单项选择题建立有油检测方法及取样计划,取样吹气时间必须()。
A.8小时
B.≥30分钟
C.≤30分钟
D.≤8小时
2.单项选择题麦汁冲氧量纳入PI 日报管理,总充氧偏差量合格率()。
A.≥98%
B.≥90%
C.≥95%
D.≥100%
3.单项选择题麦汁冲氧使用什么压缩机()。
A.有油
B.无油
C.有油无油均可
D.指定一个型号
4.单项选择题检测麦汁充氧空气微生物频次是()。
A.1批/周/每条线
B.1批/周/每月
C.1批/周/两周
D.1批/周/季度
5.单项选择题制定麦汁充氧微生物取样标准,麦汁空气取样方法参照标准方法,取样吹气时间必须()。
A.8小时
B.≥30分钟
C.≤30分钟
D.≤8小时
6.单项选择题麦汁冲氧使用无油压缩机现场审核材料包含()。
A.有油检测SOP/OPL
B.有油检测记录
C.有油检测SOP/OPL、有油检测记录
D.以上都不是
7.单项选择题麦汁空气微生物属于酿造微生物指数中的()。
A.麦汁微生物指数
B.发酵微生物指数
C.前酵微生物指数
D.酿造水微生物指数
8.单项选择题麦汁充氧符合标准材料审核包括、麦汁冲氧压力、时间、流量、累计量工艺标、流量计检查维护标准、流量计检查维护记录、麦汁冲氧量异常记录及行动计划和()。
A.充氧现场记录
B.PI 日报
C.员工检查清单
D.管理者检查清单
9.单项选择题单锅麦汁充氧瞬时流量偏差()。
A.≤2%
B.≤1%
C.≤3%
D.≤4%
10.单项选择题麦汁冲氧的空气需要有活性碳过滤,并定期更换滤芯。空气没有异味,按照酿酒师品尝小组程序规定的频率品尝;取样吹气时间必须()。
A.8小时
B.≥30分钟
C.≤30分钟
D.≤8小时
最新试题
发酵罐降糖速度过慢时,应检查()。
题型:多项选择题
木质工具可以随意放置在发酵现场使用。
题型:判断题
单锅麦汁进罐温度偏差:绿区为工艺值±0.5℃、黄区为超工艺值±1℃、红区为超工艺值>1℃。
题型:判断题
单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。
题型:判断题
麦汁进罐时,当麦汁浸泡到相应的温度变送器时发现温度超标,应()。
题型:多项选择题
座阀清洗脉冲清洗阀腔程序由技术员写入程序即可,不用再进行专门的验证。
题型:判断题
发酵液微生物出现超标,过滤阶段考虑交叉污染,必须安排在过滤周期的最后阶段即过滤洗机前过滤。
题型:判断题
工艺设计应保证麦汁溶氧充足,每罐第一锅检测溶氧一次,麦汁氧含量15~20ppb。
题型:判断题
贮酒中间温度绿区合格率是98%。
题型:判断题
麦汁满罐后30min-60min 内通知化验室取样检测满罐酵母数,做样时间在取样结束的5~10分钟内。
题型:判断题