A.强烈苦味
B.不均衡
C.强烈酸味
D.其他选项都是
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A.一致性
B.干净度
C.平衡度
D.余韵感
A.水味
B.沙质
C.圆润
D.稀薄
A.持续时间久、延绵不断、有回甘等
B.青苹果酸、西柚酸、橙子酸等
C.浓郁、醇厚,类似牛奶或淡奶油
D.有花香、水果味、坚果味等
A.莓果味
B.醋酸
C.刺激
D.尖锐
A.舌尖
B.舌头两侧
C.舌根
D.上腭
A.泰德·林格(TeDLinggle)
B.娥娜·努森(Erna Knutsen)
C.莫利·斯宾塞(Molly Spencer)
D.约翰·维尔逊(John Wilson)
A.咖啡入口腔后的香气和味道
B.咖啡喝完或吐出后留在口腔和舌头上的余味和余香
C.咖啡通过口腔的质感或醇厚感
D.咖啡中清爽的有机酸味道
A.Skimming即为“捞出”的意思
B.Skimming的动作是用一个杯测勺完成的
C.Skimming主要是为了让杯测杯表面处于干净状态
D.Skimming需要在“破壳”后立即完成
A.Break即为“破壳”的意思
B.Break主要是为了释放咖啡的湿香气
C.Break需要在注水后立即进行
D.Break的动作需要使用杯测勺来完成
A.将咖啡豆浸泡在水里
B.在装有咖啡粉的杯测杯内注入热水
C.在装有咖啡豆的杯测杯内注入热水
D.在装有咖啡粉的杯测杯内注入冷水
最新试题
意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的冲泡水压是()。
深度烘焙的咖啡豆比较脆,咖啡粉过细容易阻塞磨豆机,会影响咖啡的粒径分布,还会影响咖啡的()。
在手冲咖啡与浓缩咖啡中,改变咖啡浓度最重要的手段是()。
想要增加成品的颜色对比度和清晰度,下述方法可取的是()。
长萃意式浓缩咖啡的萃取时间是()S。
意式浓缩咖啡萃取量通常与粉量有关,若粉液比为1:2,现得知咖啡粉量为18g 时,那么咖啡液萃取量应是()g。
浓缩咖啡是一种短时间冲煮、浓烈的饮料,根据咖啡的()可分为短萃、标准和长萃。
咖啡拉花前浓缩咖啡液中的巧克力酱没有混匀,会()。
咖啡豆“一爆”的温度范围大约在多少摄氏度()?
一杯意式浓缩咖啡(单份量)平均的咖啡因含量大约是()。