米饭容易为人掌杆菌污染而造成食品中毒，今有一中午十二时开始营业的餐厅，你认为...

单项选择题米饭容易为人掌杆菌污染而造成食品中毒，今有一中午十二时开始营业的餐厅，你认为其米饭煮好的时间最好为（）

A.八时卅分
B.九时卅分
C.十时卅分
D.十一时卅分

1.单项选择题同重量的1.肉毒杆菌毒素2.河豚毒3.砒霜，其对人体致命力依顺序为（）

A.1>2>3
B.2>3>1
C.3>1>2
D.3>2>1

2.单项选择题一凿未经杀菌但有真空凿装的香肠，其标示如下「本品绝对不含添函物硝」，你认为这凿香肠最可能具有下列何种食品中毒的危险因子（）

A.沙门氏菌
B.金黄色葡萄球菌
C.肠炎弧菌
D.肉毒杆菌

3.单项选择题下列何种细菌性中毒最易发生于禽肉类（）

A.沙门氏杆菌
B.金黄色葡萄球菌
C.肉毒杆菌
D.肠炎弧菌

4.单项选择题厨师手指受伤最容易引起（）感染。

A.肉毒杆菌
B.肠炎弧菌
C.金黄色葡萄球菌
D.绿脓菌

5.单项选择题硼砂在食品卫生标准中（）

A.可以使用
B.不可使用
C.无硬性规定
D.根本没有规定

6.单项选择题葡萄球菌主要因个人卫生习惯不好，如脓疮而污染，其产生之毒素（）

A.65℃以上即可破坏
B.80℃以上即可将其破坏
C.100℃以上即可将其破坏
D.120℃以上之温度亦不易破坏其毒素

7.单项选择题从业人员个人卫生习惯欠佳，容易造成何种细菌性食品中毒机率最高（）

A.金黄色葡萄球菌
B.沙门氏菌
C.人掌杆菌
D.肉毒杆菌

8.单项选择题下列病原菌何者属感染型（）

A.金黄色葡萄球菌
B.肉毒杆菌
C.沙门氏菌
D.人掌杆菌

9.单项选择题下列何种菌属于毒素型病原菌（）

A.肠炎弧菌
B.沙门氏菌
C.人掌杆菌
D.金黄色葡萄球菌

10.单项选择题下列何种细菌属毒素型细菌（）

A.肠炎弧菌
B.肉毒杆菌
C.沙门氏菌
D.人掌杆菌