单项选择题哪种小麦品种的麦粒用于制作面粉（）
A.红麦
B.黑麦
C.大麦
D.白麦
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1.单项选择题下列哪个品种的小麦具有抗旱性（）
A.早熟
B.晚熟
C.长日型
D.短日型
2.单项选择题下面哪种小麦品种具有较高的蛋白质含量（）
A.红麦
B.黑麦
C.蓝麦
D.白麦
3.单项选择题下列哪种原料在常温下可以保存较长时间（）
A.芝士
B.酵母粉
C.罐头食品
D.食用油
4.单项选择题西点制作中，下列哪种原料可以长期保存（）
A.牛奶
B.新鲜水果
C.坚果
D.咖啡豆
5.单项选择题在西点制作中，下列哪种原料需要冷藏保存（）
A.糖
B.低筋面粉
C.鸡蛋
D.泡打粉
6.单项选择题下列哪种原料在西点制作中常被用作防腐剂（）
A.酵母粉
B.奶油
C.塔塔粉
D.朗姆酒
7.单项选择题下面哪种食物是较好的面包原料（）
A.玉米面
B.糯米粉
C.小麦粉
D.淀粉
8.单项选择题下面哪种特征是优质小麦粉所具备的（）
A.颜色浅黄
B.颗粒细小
C.气味清香
D.口感韧劲十足
9.单项选择题下面哪种感官器官在西式面点原料的识别与鉴定中经常使用（）
A.眼睛
B.鼻子
C.舌头
D.手指
10.单项选择题下面哪种原料在西式面点中起到增加弹性的作用（）
A.糯米粉
B.粘米粉
C.面粉
D.薯粉
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下列哪个工具是用于在蛋糕中间夹层的（）
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