COE 杯测评分中占比最大的是（）。

单项选择题COE 杯测评分中占比最大的是（）。

A.甜感
B.干净度
C.平衡度
D.整体印象

1.单项选择题COE 杯测评分多少是“精品咖啡豆”和“商业咖啡豆”的分水岭（）。

A.80
B.85
C.95
D.75

2.单项选择题COE 杯测的第一步操作是（）。

A.称量并研磨
B.查看烘焙度
C.确认干净度
D.明确香气

3.单项选择题COE 杯测评分的第一个项目是（）。

A.甜度
B.干净度
C.酸质
D.平衡度

4.单项选择题COE 杯测最终评分在多少范围内属于一般商业豆（）。

A.74分至80分
B.84分至90分
C.80分至84分
D.70分至74分

5.单项选择题在实际的生豆交易中，对咖啡价格起决定性作用的往往不是生豆等级而是（）。

A.香气
B.味道
C.重量
D.可溶性物质含量

6.单项选择题依据瑕疵豆的数量评定生豆等级，可分为多少级（）。

A.2
B.4
C.6
D.9

7.单项选择题巴西生豆的评定等级的方法是抽检（）g 咖啡豆中所含有瑕疵豆数量来换算而评定的。

A.115
B.185
C.225
D.300

8.单项选择题手选咖啡豆是以不良豆的个数为标准评价（）质量时使用发方法。

A.熟豆
B.生豆
C.蛀豆
D.干枯豆

9.单项选择题手选咖啡豆在小规模流通生豆或烘焙豆时，当作辅助性手段，控制（）质量下降，优化同等级的咖啡味道。

A.生豆
B.熟豆
C.蜡化豆
D.未熟豆

10.单项选择题如果采收过晚或水洗加工过程中产生发酵会变成（）。

A.发霉豆
B.发酵豆
C.浮水豆
D.蜡化豆