单项选择题硬质面包一般最后醒发至原体积的()大小。
A.1-1.5倍
B.1.5-2倍
C.2-3倍
D.3-4倍
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列哪项不是硬质面包最后醒发的影响因素()
A.温度
B.湿度
C.时间
D.设备品牌
2.单项选择题硬质面包最后醒发的相对湿度为()
A.55%
B.65%
C.75%
D.85%
3.单项选择题脆皮面包成形时应排出一些空气,但若排出过多,则()
A.导致面包体积变大,气孔变多
B.导致面包变得紧实,影响口感
C.对面包无影响
D.以上都不对
4.单项选择题对脆皮面包进行(),可以使面筋组织得到松弛。
A.搅拌
B.揉圆
C.发酵
D.中间醒发
5.单项选择题脆皮面包生坯分割好后应()
A.烘烤
B.发酵
C.造型
D.揉圆
6.单项选择题脆皮面包面团的分割是使发酵后的面团按()分开。
A.固定重量
B.固定大小
C.固定形状
D.固定样式
7.单项选择题面团揉圆时,用力要用()使面团保持一个光洁面。
A.死力
B.浮力
C.活力
D.巧力
8.单项选择题对硬质面包造型的基本要求描述错误的是()
A.造型美观
B.动作迅速
C.大小一致
D.小心翼翼
9.单项选择题硬质面包造型的目的之一是()
A.为了产品美观
B.便于发酵
C.便于烘烤
D.没有实际作用
10.单项选择题一般来讲硬质面包面坯的中间醒发时间在()左右。
A.5~10分钟
B.10~20分钟
C.30分钟以上
D.1小时以上
最新试题
下面哪个选项是蛋糕脱模时的正确操作()
题型:单项选择题
下面哪种方法可以初步判断戚风蛋糕坯已经烤熟()
题型:单项选择题
判断戚风蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么()
题型:单项选择题
在使用电动搅拌器进行蛋糕面糊搅拌时,下面哪个选项是需要注意的事项()
题型:单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时,下面哪个方法可以更好地消除模具内的空气()
题型:单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时,下面哪个方法可以使蛋糕更容易脱模()
题型:单项选择题
在进行蛋糕面糊浇注灌模时,下面哪个步骤是必不可少的()
题型:单项选择题
下列哪种方法是检验人造黄油是否适合制作糕点的最佳方法()
题型:单项选择题
下列哪个步骤是蛋糕分层的关键步骤()
题型:单项选择题
下面哪种情况需要进行热脱模()
题型:单项选择题