单项选择题未开封的咖啡豆可放入冰箱保存,因为低温会降低咖啡豆的()。
A.氧化速度
B.分解速度
C.浸泡速度
D.萃取速度
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1.单项选择题哪种现象说明咖啡熟豆已经不新鲜了()。
A.颜色变深
B.香气变淡
C.口感变苦
D.粒径变小
2.单项选择题咖啡熟豆存放时间过长,会出现怎样的现象()。
A.出油
B.变香
C.变脆
D.咖啡豆缩小
3.单项选择题下面哪种冲煮方法更适合新鲜度较高的咖啡熟豆()。
A.手冲
B.意式咖啡机
C.滴滤
D.过滤
4.单项选择题在冲煮咖啡时,下面哪个因素对咖啡口感的影响最大()。
A.咖啡熟豆的种类
B.咖啡熟豆的新鲜度
C.咖啡熟豆的烘焙程度
D.咖啡熟豆的研磨度
5.单项选择题建立灵活高效的调度机制,能够根据实际情况及时调整人员安排。确保每个时间段都有足够数量且合适技能的人员在岗位上。以上步骤是()。
A.明确值班目的
B.确定值班需求
C.建立调度机制
D.制定值班制度
6.单项选择题建立监督机制,定期对值班管理进行评估和改进。通过收集反馈意见和数据,及时发现问题并采取措施进行改进。以上步骤是()。
A.确定值班需求
B.建立调度机制
C.建立应急响应机制
D.监督与评估
7.单项选择题关于咖啡门店经营的说法,错误的是()。
A.互联网时代,用数据指导经营
B.经营是店主要考虑的事情,与门店职工无关
C.门店环境对经营的成功与否有一定营销
D.经营模式很关键
8.单项选择题对咖啡门店经营影响最大的因素是()。
A.人
B.技术
C.物资
D.制度
9.单项选择题除了商务区,下列区域最适合布局新式饮品类门店的是()。
A.工业区
B.住宅区
C.行政办公区
D.大学城
10.单项选择题互联网餐饮外卖门店最佳的选址应临近()。
A.中心商务区
B.大型居住区
C.大学校园区
D.工业园区
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意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的冲泡水压是()。
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想要增加成品的颜色对比度和清晰度,下述方法可取的是()。
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烘焙结束后,中小烘焙坊最常见的咖啡豆冷却方式是哪项()。
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短萃意式浓缩咖啡(单份量)的咖啡粉用量是()g。
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要完成千层心咖啡拉花操作,下述操作不恰当的是()。
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倘若咖啡拉花图案已完成却未满杯的情况下,应如何操作()。
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一杯意式浓缩咖啡的标准参数要求萃取时间应保持在()。
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意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的粉量是()。
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意式浓缩咖啡使用极细的咖啡粉搭配短时间的冲煮,通常比例可能介于()之间。
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使用咖啡筛网过度对咖啡细粉进行过滤,带来的负面影响是哪项()。
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