多项选择题披萨按饼底分类可分为（）
A.铁盘披萨
B.手抛披萨
C.薄披萨
D.厚披萨
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1.多项选择题披萨按总体工艺分可分为（）
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B.美式披萨
C.欧式披萨
D.法式披萨
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A.白面包
B.褐色面包
C.全麦面包
D.黑麦面包
3.多项选择题最常用的下剂方法有（）。
A.揪
B.切
C.挖
D.拉
4.多项选择题蛋糕出炉，冷却方法有（）
A.自然冷却
B.风冷
C.放入冰箱冷藏
D.放入冰箱冷冻
5.多项选择题早期面点主要是指（）时期的面点品种。
A.夏
B.商
C.春秋
D.战国
E.秦汉
6.多项选择题明酥面点中按酥层体现的形式划分，可分为（）。
A.大包酥
B.暗酥
C.圆酥
D.单酥
E.直酥
7.多项选择题法国面包代表有（）
A.法棍面包
B.十字面包
C.黑面包
D.夏巴塔面包
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造型类蒸包成熟的标准不包括（）。
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