烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以（）分。

我国的火腿中以（）最著名。

下列（）属于雕刻刀。

制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮，使原料内的（）溶解于水称为鲜汤。

勾芡主要是增加（）的光泽。

奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。

食糖的品质是从（）、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。

下类适合锯刀切的菜肴是（）。

在（）时禽肉可保存200天。

扒菜的成品（）是整齐美观，汁浓料烂。