最新试题
哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向?()
题型:多项选择题
碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
题型:判断题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
题型:判断题
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
题型:单项选择题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题
下列菜品属于滑炒类的有()。
题型:单项选择题
面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
题型:判断题
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
题型:判断题
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
题型:判断题