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熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
冰糖制作糖艺的效果比砂糖差,建议熬糖多使用白砂糖。
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
下列菜品属于滑炒类的有()。
餐盘装饰制作注意事项包括()。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
制作五香豆腐所用的香料有()。
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。