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烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。
调制浆所用的原料有()。
三不沾是中国传统名菜,其所用的主要原料是()。
四川传统菜肴“水煮牛肉”的味型是()。
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
糖醋鱼适合的花刀是()。
下类适合锯刀切的菜肴是()。
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料,使其菜肴达到()的要求。
()属于凉制凉食菜肴。
干贝是重要的烹饪原料,涨发干贝时的方法是()。