糖醋鱼适合的花刀是（）。

我国的火腿中以（）最著名。

厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是（）。

（）属于凉制凉食菜肴。

上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。

较大形状的原料烹前腌制应（）。

下列（）属于雕刻刀。

食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。

“八宝酿苹果”一菜的味型是（）

勾芡主要是增加（）的光泽。