A.发酵液溶氧超标
B.硅藻土添加罐二氧化碳阀门未开或者开度不够
C.二氧化碳纯度超标
D.过滤机及管道预冷触氧不充分
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A.封罐时间晚,外糖过低
B.阀门泄漏
C.与压力表对比,是否偏离
D.充氧未按标准控制
A.排掉取样管道中的发酵液,待温度稳定后读数
B.读数时,视线应该与温度计刻度保持水平
C.读数时,温度计应浸泡在发酵液中
D.读数时,从发酵液中拿出温度计平视即可
A.冰水阀门是否泄漏
B.冰水压力是否不足
C.查看温度曲线是否正常
D.手动测温并记录
A.罐内压力的变化
B.有无溢泡
C.回收的管道有无泄漏
D.只检测糖度就可以了
A.发酵罐的温度
B.满罐酵母数
C.充氧量
D.以上都不是
A.滤酒时控制CO2流量
B.满罐后,若不均匀可进行翻酒
C.满罐后进行测试CO2情况
D.不管不问
A.干燥、干净
B.无异味
C.生产现场二级库要求为独立封闭空间
D.有紫外灯灭菌
A.有描述麦汁冲氧压力、起充吨位、瞬时流量的规定
B.压缩空气调节阀的开度检查
C.未过麦汁时压缩空气流量计归0
D.麦汁冲氧流量计出现偏差时,立即进行维修或更换
A.扩培现场卫生
B.扩培温度
C.扩培压力
D.酵母扩培充氧
A.每次将跨管取下时,必须喷洒消毒剂并扣上扣盖
B.识别2周以上不使用的扣盖,对于2周以上未使用的扣盖,重新取下来,进行消毒后再重新安装上去
C.管理者至少每周检查一次堵头消毒水情
D.每次将跨管取下时可以不用拆卸密封圈
最新试题
木质工具可以随意放置在发酵现场使用。
酵母染菌NBB-B(5天)变色,不能传代,作为废酵母排掉。
检测麦汁微生物出现超标后安排跟踪后续酒液微生物,直至巴氏杀菌后的成品酒微生物合格。
发酵罐、清酒罐进罐前,必须开启锥底阀排空,确认无残留后方可使用。
麦汁进罐结束时,当锅麦汁锅产绿区范围为±12HL。
单锅麦汁进罐温度偏差:绿区为工艺值±0.5℃、黄区为超工艺值±1℃、红区为超工艺值>1℃。
再生后的活性碳测碘值≤400mg/g 时更换新的活性碳。
贮酒KPI 指数包括后酵液微生物。
酵母与接触氧时间不必纳入啤酒一致性指数计算。
每次将跨管取下时,必须将跨管口的密封垫圈取下来,喷洒消毒剂并扣上扣盖。