单项选择题山水拉花图形中的大雁一般使用什么工具成型（）。
A.奶缸
B.勺子
C.吸管
D.雕花针
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1.单项选择题山水拉花图形中山水的比例为多少合适（）。
A.5：5
B.6：4
C.4：6
D.7：3
2.单项选择题猴子咖啡拉花图形的主体轮廓使用的是什么图形（）。
A.郁金香
B.叶子
C.麦穗
D.爱心
3.单项选择题下述不属于常见的动物组合图形拉花的是（）。
A.草莓熊
B.老鼠
C.猴子
D.月兔
4.单项选择题猴子拉花图案中最难以控制，最影响神态的是（）。
A.嘴巴位置
B.鬃毛位置
C.五官位置
D.头顶位置
5.单项选择题皇冠咖啡拉花中大量使用了下述哪种基础图形进行组合（）。
A.爱心
B.麦穗
C.叶片
D.花瓣
6.单项选择题皇冠咖啡拉花的正中间焦点部分的花型是（）。
A.叶子
B.花瓣
C.爱心
D.圆点
7.单项选择题皇冠拉花中叶片的出图位置描述正确的是（）。
A.中间注入往杯口后走
B.旁边注入往杯口前走
C.中间注入往杯口前走
D.旁边注入往杯口后走
8.单项选择题一般常见兔子咖啡拉花图形中，身体部分的组合图形是（）。
A.爱心
B.麦穗
C.叶子
D.郁金香
9.单项选择题兔子咖啡拉花的起花点一般在杯子的哪个方位（）。
A.左偏下
B.右偏下
C.中间
D.中间偏下
10.单项选择题在组合的咖啡拉花图形中，动物的眼睛部分一般采用什么技术成型（）。
A.拉
B.摆
C.点
D.画
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使用咖啡筛网过度对咖啡细粉进行过滤，带来的负面影响是哪项（）。
题型：单项选择题
根据意大利国立浓缩研究所INEI 的定义一杯意式浓缩咖啡（单份）中的油脂量应是（）mL。
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意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的冲泡水压是（）。
题型：单项选择题
意式浓缩咖啡萃取量通常与粉量有关，若粉液比为1：2，现得知咖啡粉量为18g 时，那么咖啡液萃取量应是（）g。
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深度烘焙的咖啡豆比较脆，咖啡粉过细容易阻塞磨豆机，会影响咖啡的粒径分布，还会影响咖啡的（）。
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长萃意式浓缩咖啡的萃取时间是（）S。
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公共场所的主要卫生质量问题是指（）。
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一杯意式浓缩咖啡的标准参数要求萃取时间应保持在（）。
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下述产地的咖啡豆，以水果味与花韵为主基调的是（）。
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短萃意式浓缩咖啡（单份量）的咖啡液质量为（）g。
题型：单项选择题