多项选择题油脂蛋糕成熟与烘烤的（）有着密切的关系。
A.温度
B.时间
C.材料
D.火候
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1.多项选择题下列选项中，属于丹麦吐司面包生胚的成熟操作设备工具有（）。
A.烤盘
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
2.多项选择题下列选项中，属于制作丹麦吐司面包生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀
B.擀面杖
C.锯刀
D.吐司模具
3.多项选择题起酥面包生胚应注意控制起酥面包生胚的醒发（）。
A.品种
B.时间
C.温度
D.质量
4.多项选择题巧克力调味常用代可可脂和类可可脂是天然可可脂的代用品，具有较好的（）和口感，在巧克力制造过程中无需调温，简化了工艺。
A.硬度
B.脆性
C.收缩性
D.涂布性
5.多项选择题果胶淋面一般用于（）表面涂抹造型。
A.慕斯蛋糕
B.奶油蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.戚风蛋糕
6.多项选择题蛋糕装饰造型应舍弃拥挤、烦琐的装饰、力求用（）的创意艺术引发无限的遐想。
A.简洁
B.鲜艳
C.明快
D.典雅
7.多项选择题下列选项中，属于果胶淋面操作设备工具准备的有（）。
A.电子秤
B.托盘
C.冷却网架
D.清洁盛器
8.多项选择题水果装饰蛋糕设计布局构思中，无论从水果的大小，（）上，都要做到紧扣创意，突出主题。
A.色彩
B.形状
C.种类
D.高低
9.多项选择题杏仁膏捏塑大多为制作小动物和模型水果等工艺性制品的原料，多用于（）的表面装饰。
A.慕斯蛋糕
B.儿童蛋糕
C.杏仁糖面蛋糕
D.草莓蛋糕
10.多项选择题下列选项中，属于丹麦卡仕达卷生胚的成熟操作设备工具有（）。
A.烤盘
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
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可可豆的（）是影响高级巧克力价格的重要因素。
题型：多项选择题
下列选项中，属于起酥面包的用料有（）等。
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春季是新鲜水果及甜瓜的上市季节，制作者可以充分利用这些新鲜水果，制作各种（）等酸甜相宜、美味可口的时令品种。
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以下属于常用水果的摆放的方法有（）。
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下列选项中，属于水果装饰的方法有（）。
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冬季到来时，（）等热食点心能补充人体所需的热量，深受消费者的欢迎。
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蛋糕覆面的使用的主要原料有哪些（）？
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在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁饼。
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下列选项中，属于巧克力模具采用不锈钢模具的特点有（）。
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下列选项中，属于起酥机别称有（）。
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