最新试题
较大形状的原料烹前腌制应()。
题型:单项选择题
我国的火腿中以()最著名。
题型:单项选择题
食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
题型:单项选择题
调制浆所用的原料有()。
题型:单项选择题
适用于发菜、粉皮的涨发方法是()。
题型:单项选择题
禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
题型:单项选择题
家禽的初加工,要根据原料用途和烹饪要求而定,初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是()。
题型:单项选择题
上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一,它主要作用是()。
题型:单项选择题
三不沾是中国传统名菜,其所用的主要原料是()。
题型:单项选择题
下列()属于雕刻刀。
题型:单项选择题