单项选择题第一个被WHO批准用于食品的天然防腐剂是（）
A.纳霉素
B.乳酸链球菌素
C.ε-聚赖氨酸
D.溶菌酶
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1.单项选择题虽是防腐剂，但因其本身为不饱和脂肪酸，可看作营养素的防腐剂是（）
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.硝酸盐类
D.双乙酸钠
3.多项选择题关于调味品中的食品添加剂，以下说法正确的是（）。
A.通常酱油中会添加防腐剂，否则很容易腐败变质。
B.在食盐中添加氯化钾，是为了降低消费者对钠的摄入。
C.为了补充微量元素锌或硒，可以购买锌强化盐或硒强化盐。
D.酱油的颜色全部来自于添加的焦糖色色素。
E.有的调味品中还会加入黄原胶，作用是增稠剂，增加浓稠度。
5.单项选择题
下面这款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯属于哪一类食品添加剂？（）
A.抗氧化剂
B.乳化剂
C.被膜剂
D.增稠剂
8.单项选择题
下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂？（）
A.增稠剂
B.凝固剂
C.乳化剂
D.防腐剂
9.多项选择题关于食品添加剂的毒理学评价，以下说法正确的是（）。
A.半数以上的食品添加剂在无毒和实际无毒的范围内。
B.食品添加剂中的亚硝酸钠是剧毒物质。
C.LD50只是急性中毒的指标，不能代表食品添加剂综合毒性的大小。
D.LD50数值越大，该种物质的急性毒性反而越小。
E.我国批准的食品添加剂都是全部完成四大毒性检验关的。
10.多项选择题关于食品用加工助剂，以下说法正确的有（）。
A.加工助剂的作用有助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、提取等
B.加工助剂一般不应成为食品的最终成分
C.浸出法制取食用油常用的有机溶剂是正丁烷
D.消泡剂也是一种加工助剂
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