多项选择题按照油酥面包的分类可分为()。
A.脆皮面包
B.软质面包
C.硬质面包
D.油脂面包
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.多项选择题选用无彩色系搭配巧克力会产生()的视觉效果。
A.成熟
B.幼稚
C.庄重
D.轻浮
2.多项选择题以下选项中,属于白巧克力制作的原料有()。
A.可可脂
B.糖
C.牛奶
D.香料
3.多项选择题起酥面包生胚的成型手法中的切是指由刀具将面胚切成需要的形状,如形状有()等。
A.长方形
B.正方形
C.三角形
D.长条形
4.多项选择题一般调制巧克力淋酱的方法有以下哪几种()?
A.加牛奶调制法
B.加可可粉调制法
C.加稀奶油调制法
D.加光亮剂调制法
5.多项选择题下列选项中,属于蛋糕包面的常规工器具的有()。
A.刮刀
B.滚刀
C.硅胶垫
D.擀面杖
6.多项选择题双煮法调温的过程中要注意巧克力内所含可可脂的()不同,巧克力的融化温度也会有差异。
A.品质
B.种类
C.衡量
D.含量
7.多项选择题巧克力装饰丝卷所需制作的工具有哪些()?
A.一次性裱花袋
B.油纸
C.手工剪刀
D.计量器
8.多项选择题下列选项中,属于布里奥卷生胚的成熟操作设备工具有()。
A.烤盘
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
9.多项选择题一般用烤箱使起酥面包生胚成熟,应根据起酥面包的品质要求和体积大小合理设置烘烤()。
A.质量
B.温度
C.时间
D.种类
10.多项选择题以下选项中,属于制作芒果慕斯的原料有()。
A.吉利丁片
B.水果
C.蛋黄
D.鲜奶油
最新试题
选择新鲜水果进行装饰蛋糕时,在掌握气候及原料特点的基础上,开拓创新,利用()推出新品种。
题型:多项选择题
在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有()。
题型:多项选择题
下列选项中,是巧克力制作常用工具的有()。
题型:多项选择题
无论选择哪种搅拌方法,蛋糕都要要求搅拌均匀,不能有()。
题型:多项选择题
如果打发过稀于()混合后也会导致慕斯糊过稀,从而出现漂浮的状况。
题型:多项选择题
冬季到来时,()等热食点心能补充人体所需的热量,深受消费者的欢迎。
题型:多项选择题
在制作杏仁膏覆面,属于操作准备所需要的设备工具有()。
题型:多项选择题
可可豆的()是影响高级巧克力价格的重要因素。
题型:多项选择题
下列选项中,属于双煮法的特点的有()。
题型:多项选择题
杏仁膏捏塑装饰时,要考虑到原料的()选择相应的新鲜原料,不能单以外表装饰蛋糕为主,更加要看中其口感及质感。
题型:多项选择题