单项选择题龙虾的腮在龙虾哪一部位（）。
A.身体
B.尾部
C.头部
D.足部
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题螃蟹的螯部一般可以用（）取肉。
A.重物敲碎
B.手直接拨开
C.牙齿咬开
D.用刀剁开
2.单项选择题下列属于Round fish 的是（）。
A.比目鱼
B.鲆鱼
C.鲽鱼
D.鲷鱼
3.单项选择题酿馅鱼排，又称鱼袋，是将鱼片做成口袋状，任何肉质结实的鱼都可以制作鱼袋，因为鱼袋易碎，最好用（）的烹调方法。
A.盐烤
B.烩
C.煮
D.铁扒
4.单项选择题虾卷通常是用虾肉慕斯卷起来制成的，虾卷最好使用（）的烹调方法来烹调。
A.烩，烤，炸
B.煮，蒸，烤
C.铁扒，煎，焖烧
D.煮，铁扒，炸
5.单项选择题虾壳在煮熟以后呈（）。
A.蓝黑色
B.鲜红色
C.橘黄色
D.墨绿色
6.单项选择题制作加工鱼虾卷时应选用（）砧板。
A.红色
B.蓝色
C.绿色
D.白色
7.单项选择题范迪克V 形做法，是英式做法，在制作整鱼菜式时把鱼尾剪成“V ”形，取Vandyking这个名字，是为了纪念画家范迪克的V 形（）。
A.眉毛
B.鼻子
C.胡须
D.发型
8.单项选择题首次腌渍的三文鱼可以将打碎的香辛料以及盐覆盖在鱼肉表面，（）腌渍。
A.冷藏
B.低温慢煮
C.沸水涮烫
D.冷冻
9.单项选择题在准备三文鱼的二次腌渍时，将混合了香料的油，用保鲜膜包裹住鱼身，（）。
A.冷藏48小时
B.冷冻48小时
C.冷藏8小时
D.冷冻8小时
10.单项选择题烟熏三文鱼的英文是（）。
A.Smoked fish
B.Smoked salmon
C.Smoked haddock
D.Smoked cod