在过生日的宴席上的哪些雕刻作品，有长生不老、长命百岁的含义？（）

熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜，如果没有，可用普通不锈钢锅代替。

哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向？（）

滑溜菜肴一般以甜酸味为主，也有咸鲜味的。

餐盘装饰制作注意事项包括（）。

过油是初步熟处理的一种重要手段，对菜肴风味的形成起着重要作用，是一项技术性很高的工艺。

焯炝是将主料用沸水焯一下，然后沥干水分，在冷水中投凉后沥干，加入调味品和淋上（），焯炝的菜品以脆性原料为主。

棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上，形态逼真可爱。

下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）

家畜的肠、肚初加工时，采用的方法是（）。