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食盐和乙醇具有防腐作用,所以属于狭隘的食品防腐剂的范畴。
一般来说,人的味觉对下列哪种物质的敏感性最低()
按照反应类型,食品酶制剂分为()
下列防腐剂属于植物源性防腐剂的有()
PG表示的抗氧化剂的是()
按照反应底物,食品酶制剂分为()
BHT表示的抗氧化剂的是()
苯甲酸在pH2.5~4.0条件下,抑菌范围广,对细菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
用于改善面团质构的还原剂中,反应速度慢的是()
TBHQ具有一定的抗菌作用,()对其抗菌有增效作用。