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烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。
下列()属于雕刻刀。
烹调前,厨师小于调制了一份蛋清糊,它将要制作的菜肴是()。
厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是()。
糖醋鱼适合的花刀是()。
上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一,它主要作用是()。
“熘鱼片”一菜的味型是()。
中火火焰低而摇晃,呈()光度较暗,辐射热较强。
制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是()。
三不沾是中国传统名菜,其所用的主要原料是()。