写出发酵罐全容积的计算公式以及带有锥形底、盖的圆柱形发酵罐全容积的计算公式。

问答题写出发酵罐全容积的计算公式以及带有锥形底、盖的圆柱形发酵罐全容积的计算公式。

参考答案： V=V₀/φ
式中V—发酵罐的代表容积（m³）...

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1.问答题简述酒精发酵罐的结构特点。

参考答案：罐体为圆柱体，底盖和顶盖均为蝶形或锥形。采用封闭式。罐体底部装有集水槽，采用管外列管式喷淋冷却，具有冷却发酵液均匀，冷却...

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2.问答题简述机械搅拌通风发酵罐的各部件作用及原理。

参考答案：①罐体（壁厚计算）
由圆柱体及椭圆形或碟形封头焊接而成，材料为碳钢或不锈钢。为了满足工业要求，在一定压力和温度...

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3.问答题简述通风发酵罐的主要类型及其原理、优缺点或特点。

参考答案：一.机械搅拌通气发酵罐
1.工作原理：
利用机械搅拌器的作用，使空气和发酵液充分混合促使氧在发酵液中...

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4.问答题高效生物反应器的特点有哪些？

参考答案：（1）传质和传热性能好；
（2）结构密封、防杂菌污染；
（3）设备简单、维修方便；
（4）...

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5.问答题某酒精工厂，每发酵罐的进料量为24吨／小时，每4小时盛满一罐，发酵周期为72小时，冷却水的初、终温分别为20ºC和25ºC，若罐内采用蛇管冷却，试确定：发酵罐的结构尺寸，罐数，冷却水耗量，冷却面积和冷却装置的主要结构尺寸。（糖化醪密度为1076公斤／米³，总传热系数取1562KJ/m².h.ºC）。

参考答案：

6.问答题年产1万吨谷氨酸的发酵厂，发酵产酸水平平均为10%，提取总收率90%，年生产日期为300天，每发酵罐的进料量为24吨／小时，每4小时盛满一罐，发酵周期为48小时。请合理选择发酵罐的公称容积并计算所需要的发酵罐个数，发酵罐主要尺寸，发酵罐的实际容积。（发酵罐装液系数0.75，采用标准通风搅拌发酵罐尺寸，椭圆形封头直边高hb=0.1D；取发酵罐H：D=2：1）

参考答案：

7.问答题 已知从汽液分离器排出的糊化醪量为1000kg/h，其比热为3.6kJ/kg·k，温度为100℃，要求冷却到65℃，试计算真空冷却器基本尺寸（直径D和高度H）。
注：
①二次蒸汽在65℃时汽化潜热r=2343.4KJ/Kg；
②在65℃时蒸汽的密度为0.16kg/m³；
③取器内二次蒸汽上升速度不超过1m/s；
④取真空冷却器径高比D：H=1：1.5。

参考答案：

8.问答题请简述离子交换过程的5步。

参考答案：1.A⁺自溶液扩散到树脂表面；
2.A⁺从树脂表面扩散到树脂内部的...

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9.问答题气流输送的流程有哪些？各有什么特点？。

参考答案：气流输送的流程有：吸引式，压送式，混合式。
特点：吸引式，负压输送，风机位于流程的最后，无需加料机，需要专门的...

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10.问答题简述酒精发酵罐的结构要求，可用简图表示。

参考答案：（1）满足工艺要求，圆柱形，底盖和顶盖均为碟形或锥形，从结构上有利于发酵液的排出。
（2）有夹套或蛇管等冷却装...

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