以下不属于巧克力调味的常用工具是（）

单项选择题以下不属于巧克力调味的常用工具是（）

A.微波炉
B.搅拌棒
C.搅拌机
D.不锈钢盆

1.单项选择题（）腐蚀性能高，不仅不怕水，还不怕许多种化学物的腐蚀，能够使巧克力在融化中进行混合均匀搅拌。

A.塑料盆
B.不锈钢盆
C.铁盆
D.木制盆

2.单项选择题微波炉调温之前可以在巧克力块中加入少许的（）油，使巧克力均匀融化不凝块。

A.色拉
B.芝麻
C.香
D.玉米

3.单项选择题在双煮法调温操作可以采用一大一小两个容器，用其中一个容器盛装巧克力块，用另外一个容器盛装（）℃的温水。

A.50-40
B.50-60
C.50-70
D.50-80

4.单项选择题双煮法是通过（）加热的方式将其融化到所需要的温度。

A.隔水
B.冷水
C.热水
D.沸水

5.单项选择题白巧克力调温融化的温度是在（）℃效果最为理想。

A.40-45
B.45-50
C.50-55
D.55-60

6.单项选择题牛奶巧克力调温融化的温度是在（）℃效果最为理想。

A.40-45
B.45-50
C.50-55
D.55-60

7.单项选择题巧克力在调温的过程中需要不断的（），使得不稳定的晶体向稳定的晶体转化，产生连锁反应。

A.转动
B.掺和
C.混合
D.搅拌

8.单项选择题巧克力的调温实质是对（）进行调温。

A.可可脂
B.代可可脂
C.可可粉
D.以上都是

9.单项选择题（）巧克力含有可以起刺激作用的物质，食用后可以增强大脑的活力。

A.白
B.牛奶
C.黑
D.彩色

10.单项选择题最早的（）巧克力配方是由瑞士人发明的。

A.白
B.牛奶
C.黑
D.彩色