单项选择题在灌制奶油夹馅时裱花袋装入的奶油量要（）
A.偏多
B.偏少
C.适量
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题在挤制泡芙夹馅时，先把裱花嘴装入裱花袋中（）挤入。
A.快速
B.匀速
C.中速
D.低速
2.单项选择题在挤制泡芙奶油夹馅时，首先需要用（）把泡芙底部戳一小洞。
A.抹刀
B.剪刀
C.裱花嘴
D.擀面杖
3.单项选择题在炸制泡芙面糊时，一定要控制好（）才能使泡芙色泽金黄。
A.油温
B.烤箱温度
C.水温
D.面糊大小
4.单项选择题过低的油温会影响泡芙起发，容易使泡芙面糊内部油脂量过高，从而（）
A.容易炸熟
B.不易炸熟
C.面糊沉底
D.面糊飘散
5.单项选择题在炸制泡芙面糊时，要求油温控制在（）慢慢炸制成熟。
A.四五成
B.五六成
C.六七成
D.七八成
6.单项选择题烘烤泡芙面糊的时间大约为（）分钟。
A.40分钟
B.30分钟
C.25分钟
D.15分钟
7.单项选择题成形的泡芙面糊制品需要及时（）否则表面会结皮，影响泡芙膨胀度。
A.喷洒黄油液体后烘烤
B.隔天烘烤
C.放置20分钟后烘烤
D.及时烘烤
8.单项选择题在挤制泡芙面糊时，用力要（）
A.自然下落
B.轻柔
C.均匀
D.用力
9.单项选择题为了防止面糊粘在汤匙上，在汤匙上可以淋少许（）
A.面粉
B.油脂
C.鸡蛋液
D.糖粉
10.单项选择题泡芙面糊挤制时常用的形状为（）
A.椭圆形
B.圆形
C.长条形
D.方形
最新试题
下列哪个选项是戚风蛋糕焙烤前的准备步骤（）
题型：单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时，下面哪种材质的模具更适合制作蛋糕（）
题型：单项选择题
在制作戚风蛋糕时，下面哪个时间范围是最合适的（）
题型：单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时，下面哪个方法可以更好地消除模具内的空气（）
题型：单项选择题
关于戚风蛋糕坯的生坯成型工艺方法，下列选项中描述错误的是（）
题型：单项选择题
判断戚风蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
题型：单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时，下面哪个方法可以使蛋糕更容易脱模（）
题型：单项选择题
下列哪种方法是检验人造黄油是否适合制作糕点的最佳方法（）
题型：单项选择题
在进行蛋糕面糊浇注灌模时，下面哪个材质的模具更适合制作蛋糕（）
题型：单项选择题
下列哪个步骤是在戚风蛋糕焙烤前要完成的（）
题型：单项选择题