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制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮,使原料内的()溶解于水称为鲜汤。
勾芡主要是增加()的光泽。
制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是()。
美国爱食的一组食物是()。
三不沾是中国传统名菜,其所用的主要原料是()。
下类适合锯刀切的菜肴是()。
扒菜的成品()是整齐美观,汁浓料烂。
在()时禽肉可保存200天。
()属于凉制凉食菜肴。
牛的()适合炸、炒、爆。