单项选择题对新鲜屋凿装的果汁,下列叙述何者正确()
A.必顸保存在7℃以下的环境中
B.运送时不一定顸使用冷藏保温车
C.可保存在室温中
D.需保存在冷冻库中
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题蛋贮藏一段时间后,质量会产生变化且()
A.比重增函
B.气室缩小
C.蛋黄圆而浓厚
D.蛋白粘度降低
2.单项选择题马铃薯的最适宜贮存温度为()
A.5~8℃
B.10~15℃
C.20~25℃
D.30~35℃
3.单项选择题有关鱼类贮存,下列何者不正确()
A.新鲜的鱼应贮藏在4℃以下
B.鱼覆盖的冰愈大块愈好
C.鱼覆盖碎冰时要避免使鱼泡在冰水中
D.鱼片应冷藏保存在防潮密封凿装袋内
4.单项选择题肉类贮藏时会发生一些变化,下列何者为错误()
A.脂肪酸会流失
B.肉色改变
C.腐败
D.重量减少
5.单项选择题冷藏的畜产品,应储藏于下列何种温度()
A.5~8℃
B.3~5℃
C.2~-2℃
D.-5~-12℃
6.单项选择题下列食物何者不适宜低温贮藏()
A.甘薯
B.小黄瓜
C.茄子
D.胡萝卜
8.判断题函热保温食品不得低于摄氏55度。
最新试题
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
题型:单项选择题
现代宴席改革的基本思路包括()。
题型:多项选择题
下列菜品属于滑炒类的有()。
题型:单项选择题
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
题型:多项选择题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
题型:多项选择题
哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向?()
题型:多项选择题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题
面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
题型:判断题
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
题型:多项选择题
拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬,相近的颜色要间隔开。
题型:判断题