单项选择题展示品的体积大小协调,即展示品本身的()要与盛器的大小协调。
A.分量
B.品质
C.质量
D.体积
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题一个展台应该只有一个(),其他颜色都要服从主色调的运用。
A.设计
B.主题
C.主色调
D.色彩
2.单项选择题餐饮展示品的()要根据展台的功能和展示目的确定。
A.确定
B.呈现
C.选择
D.搭配
3.单项选择题餐饮展台要选择便于存放的展示品。餐饮展台与其他展台最大的不同之处在于其展品存放的()。
A.合理性
B.科学性
C.时间性
D.观赏性
4.单项选择题餐饮经营性展台菜肴过了最佳(),其颜色、造型、质地、味道均会发生感官变化,影响人的心理味觉。
A.展示期
B.使用期
C.食用期
D.观赏期
5.单项选择题餐饮展示性展台菜肴过了最佳()期,就会失去观赏性、趣味性,从而给企业造成负面影响。
A.使用期
B.展示期
C.食用期
D.观赏期
6.单项选择题餐饮展台除了要展示餐饮产品以外,为美化展台还常常制作具有()特点的立体装饰物,从而达到渲染气氛,吸引顾客的目的。
A.热菜工艺
B.面点工艺
C.冷菜工艺
D.菜肴工艺
7.单项选择题色彩是搭建餐饮展台的重要元素,面点展示品的()能够诱人食欲,能够使人流连忘返。
A.造型
B.颜色
C.味道
D.质感
8.单项选择题当人们看到灰色时,易联想到乌云、草木灰和()。
A.树皮
B.树叶
C.树枝
D.枯树
9.单项选择题面点制品及其装饰物的色彩主要来源有()个方面。
A.一
B.二
C.三
D.四
10.单项选择题面点制品及其装饰物的色彩,来源于工艺手段中的自然着色,即面点原料的()。
A.本身固有的颜色
B.食用合成色
C.化学合成色
D.生化变色
最新试题
面点工艺的煮制工艺中,由于水的不断滚动和制品的相互碰撞,因而不太适合()的面点制品的成熟。
题型:多项选择题
餐饮展台的基本台型有()。
题型:多项选择题
油脂主要有以下性质()。
题型:多项选择题
热菜烹调工艺中,油加热处理的方法煸炒在制作过程中油脂的主要作用是()。
题型:多项选择题
冬至,又称()等,既是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统节日。
题型:多项选择题
面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽,如()。
题型:多项选择题
热菜烹调工艺中,拍粉拖蛋糊能使菜品具有()的特色。
题型:多项选择题
热菜制作工艺中,翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有()等,翻法虽然不同,但都是为了使菜品原料受热均匀。
题型:多项选择题
立塑装饰物的要求有()。
题型:多项选择题
在面点工艺的蒸制工艺中,同一品种如果蒸制时间过短,则产品()。
题型:多项选择题