单项选择题容易出现乳清蛋白凝固、褐变和加热臭等现象的乳液消毒方法是（）
A.低温长时间消毒法
B.高温短时间消毒法
C.高温瞬时消毒法
D.超高温瞬时灭菌法
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1.单项选择题引起鲜蛋腐败变质并产生恶臭的微生物主要是（）
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌
2.单项选择题非酸性罐藏食品常常把能否杀死（）的芽孢作为灭菌标准。
A.枯草芽孢杆菌
B.肉毒梭状芽胞杆菌
C.巨大芽孢杆菌
D.蜡样芽胞杆菌
3.单项选择题充入CO2的果汁可以防止（）的生长。
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌
4.单项选择题引起浓缩果汁变质的微生物多见于（）
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌
5.单项选择题采用辐照对食品杀菌时，常采用（）
A.低温、缺氧
B.低温、有氧
C.高温、缺氧
D.高温、有氧
6.单项选择题远红外线杀菌的机理主要是基于（）
A.热效应
B.电离作用
C.机械振荡作用
D.空化效应
7.单项选择题欧姆杀菌的机理主要是基于（）
A.热效应
B.电离作用
C.机械振荡作用
D.空化效应
8.单项选择题利用超声波对固态食品杀菌的机理主要是基于（）
A.热效应
B.电离作用
C.机械振荡作用
D.空化效应
9.单项选择题乳链球菌素对（）有抑制作用。
A.革兰氏阴性菌
B.革兰氏阳性菌
C.霉菌
D.酵母菌
10.单项选择题nisin防腐的食品须是（）
A.酸性食品
B.碱性食品
C.中性食品
D.非酸性食品
最新试题
下列微生物以无机物作为能源物质的是（）
题型：单项选择题
下列微生物不具有产ATP系统的是（）
题型：单项选择题
水能够控制微生物细胞内温度变化的主要原因是（）
题型：单项选择题
不同微生物对碳氮比要求不同，营养物质的碳氮比在（）时，有利于大多数微生物的生长。
题型：单项选择题
腐生微生物的营养类型属于（）
题型：单项选择题
子囊菌亚门的主要特征描述正确的是（）
题型：单项选择题
在进行细菌革兰氏染色时，最好选用（）的细菌。
题型：单项选择题
美蓝染色法对酵母菌染色后，在光学显微镜下观察活菌为（）
题型：单项选择题
在单细胞微生物典型生长曲线中，活菌数最多的是（）
题型：单项选择题
如果以乳酸为生产目的，最佳收获期是（）
题型：单项选择题