杏仁膏捏塑装饰时，要考虑到原料的（）选择相应的新鲜原料，不能单以外表装饰蛋糕为主，更加要看中其口感及质感。

调制成巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体，却不会像原来的巧克力坚硬，而是具备了柔软的特性，因此用来作为（）等。

下列选项中，属于蛋糕的夹馅材料有（）。

起酥机需要碾压的面不宜太（）否则会影响机器的正常使用。

巧克力中含有以下（）等多种矿物质。

无论选择哪种搅拌方法，蛋糕都要要求搅拌均匀，不能有（）。

下列选项中，属于巧克力模具采用不锈钢模具的特点有（）。

如果打发过稀于（）混合后也会导致慕斯糊过稀，从而出现漂浮的状况。

冬季到来时，（）等热食点心能补充人体所需的热量，深受消费者的欢迎。

下列选项中，属于双煮法的特点的有（）。