判断题菜肴塑形之美,是指用烹饪原料塑出人们喜闻乐见的动植物形象,以取悦食客满足食客的求美之心。
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美学是研究美和艺术美的科学,其中包括了美的本质是什么、美的特征、美同真善的关系,美感与快感的关系,艺术美的创造等。
题型:判断题
我国美食非常注重菜肴的形状,而且形状造型符合美学造型规律,能够赢得人们的喜爱,给人以美感。
题型:判断题
原料本身之色的搭配是指利用烹饪原料的自然色彩进行科学搭配美化菜肴。
题型:判断题
美食的名称之美的运用正确的是()
题型:单项选择题
席点是指筵席中间穿插在大菜之间上桌的点心,有中点和西点之别,要求制作精细与普通点心有着明显的区别。
题型:判断题
()是餐厅服务人员诸多美的前提和基础。
题型:单项选择题
()在我国烹饪工艺中占有重要的一席之地,是我国烹饪艺术百花园中的奇葩。
题型:单项选择题
形神练习法就是练习造型形象,使作品的形态具有灵魂,让作品活化成为活的艺术的一种练习方法。
题型:判断题
意念练习法就是在没有原材料或对某种原材料非常熟悉时,在大脑中进行某种原料的造型练习的一种方法。
题型:判断题
冷菜在我国产生的比较早,据史料记载早在先秦中期就已经产生了。
题型:判断题