A.成本
B.毛利
C.售价
D.营养成分
E.重量
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A.年龄结构合理
B.实践动手能力偏弱
C.地域性较强
D.实践动手能力强
E.地域性不强
A.数字多少
B.星数多少
C.英文字母
D.条形码
E.二维码
A.拿破仑
B.轩尼诗
C.马爹利
D.百事吉
E.哥顿
A.拿破仑
B.芝华士
C.马爹利
D.皇家礼炮
E.占边
A.甘洌
B.清新
C.爽快
D.柔绵
E.酒体丰满
A.金黄棕红色
B.香气浓郁扑鼻
C.口味浓烈
D.柔绵
E.酒体丰满
A.开那批开胃菜
B.鸡尾杯开胃菜
C.胶冻类冷菜
D.泥酱类冷菜
E.各种沙拉
A.新鲜的蔬菜应放置在0-4℃的冰箱存放
B.拌好待用的素沙拉放于2-6℃的冰箱存放
C.煮、烤、熏制的各种肉类食品待冷却后一般放置在0℃的冰箱存放
D.配制好待用的各种沙拉放置在8-10℃的环境存放
E.配制好待用的各种沙拉存放时间不超过八个小时
A.胶冻类菜肴制作原理主要是利用了蛋白质的凝胶作用
B.胶冻类菜肴是用动物凝胶把加工成熟的动植物原料制作成透明的菜肴。
C.明胶能溶于水,可形成一种稳定的胶体溶液
D.胶冻类是不均匀的溶液
E.水分子分散在蛋白质颗粒之间,冷却后牢固保持在蛋白质的网状结构中
A.正式宴会前
B.冷餐会
C.鸡尾酒会
D.正式晚宴
E.便餐
最新试题
肉鸽去骨后一般会将鸽子分为六块,分别为()各两块。
腌渍汁是酸性液体,最早是用醋,现在还会用()等原料。
法国西南部较为流行的以油来腌渍的料理有以下哪几个选项()。
()似乎是巴约纳的盐腌肉制造商在18世纪发展出来的食品,当地盛产玉米,得以用低廉的成本来灌饲禽鸟以获取脂肪。
以下()用具是整鸡脱骨时不需要用的。
烟熏三文鱼第一个布置可以是()。
取下扁身鱼类的去骨鱼排之后,可以将鱼排摆在两片烤盘纸中间用()压平。
以下哪道菜是采取腌渍工艺的()?
在准备三文鱼的二次腌渍时,需要()。
填馅工艺中,适用于填袋的原料有()。