单项选择题排放冷凝物时,阀门开度要求()。
A.全开,节省时间
B.50%
C.大约2-3个齿左右
D.随意,无要求
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1.单项选择题排放冷凝物的时间为满罐8、16、24、()小时,小时之后根据发酵液浑浊度每天排放一次,直至排清(偏差不得超过正偏差2小时)。
A.32
B.36
C.48
D.任意时间
2.单项选择题二氧化碳回收压力应控制在()。
A.0.2MPa
B.0.1MPa
C.≤0.02MPa
D.以上都不是
3.单项选择题13°P 香格里外观糖度达到()时,进行封罐操作。
A.5
B.4.5
C.4
D.3.5
4.单项选择题清酒二氧化碳含量标准为()%。
A.0.46-0.54
B.0.46-0.53
C.0.45-0.53
D.0.45-0.54
5.单项选择题清酒满罐溶氧绿区小于()PPb,黄区小于()PPb 。
A.15;20
B.20;30
C.20;50
D.18;20
6.单项选择题稀释比过高,可能会导致浓度不稳,稀释时脱氧水制水速度最高不能超过()KL/h。
A.18
B.19
C.20
D.22
7.单项选择题脱氧水制作时,脱氧塔液位设定为()%。
A.60
B.70
C.80
D.90
8.单项选择题13°P 香格里满罐()小时后,进行二氧化碳回收。
A.18
B.20
C.24
D.48
9.单项选择题过滤时,精滤机在线溶氧应小于等于()PPb。
A.15
B.18
C.20
D.12
10.问答题空气的介质过滤除菌的原理包括哪几个方面。
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酵母与接触氧时间不必纳入啤酒一致性指数计算。
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贮酒温度上中下温度偏差绿区范围是±0.2℃。
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主酵温度上中下温度偏差绿区范围是±0.5℃。
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酿造水微生物包括:动力净化水、发酵洗罐水、清酒清罐水、脱氧水。
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单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。
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酵母死亡率>4%,不能传代,作为废酵母排掉。
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发酵罐降糖速度过慢时,应检查()。
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酵母染菌NBB-B(5天)变色,不能传代,作为废酵母排掉。
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贮酒KPI 指数包括后酵液微生物。
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CO2翻吹压力0.25~0.35MPa,清酒罐压力0.08±0.01MPa。
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