只要满罐酵母数稳定，则不必对酵母技术仪进行期间核查。

酿造水微生物包括：动力净化水、发酵洗罐水、清酒清罐水、脱氧水。

主酵温度上中下温度偏差绿区范围是±0.5℃。

单锅麦汁进罐温度偏差：绿区为工艺值±0.5℃、黄区为超工艺值±1℃、红区为超工艺值＞1℃。

麦汁满罐后30min-60min 内通知化验室取样检测满罐酵母数，做样时间在取样结束的5~10分钟内。

酵母与接触氧时间不必纳入啤酒一致性指数计算。

再生后的活性碳测碘值≤400mg/g 时更换新的活性碳。

酵母染菌NBB-B（5天）变色，不能传代，作为废酵母排掉。

使用超出标准代数酵母时（标准代数上限+1），必须先检测酵母死亡率≤4%。

贮酒温度上中下温度偏差绿区范围是±0.2℃。