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禽肉的品质检验是从禽的()、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。
食糖的品质是从()、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料,使其菜肴达到()的要求。
四川传统菜肴“水煮牛肉”的味型是()。
()属于凉制凉食菜肴。
在()时禽肉可保存200天。
()不属于直刀法范围。
调制浆所用的原料有()。
美国爱食的一组食物是()。
“熘鱼片”一菜的味型是()。