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打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
()适合煎鸡排。
烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。
返沙法制作而成的菜品以()为主。
决定其肉质好坏的是结缔组织的比例,结缔组织的比例大,则肉质较好。
什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
炸牛排挂的糊是()
调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。
㸆菜的原料以()为主。