单项选择题某西餐厅制作烤羊排,每份羊排250g,单位计价50元/kg,其它辅料成本3元,则每份烤羊排的成本为()元。
A.12.5
B.13.5
C.14.5
D.15.5
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题西餐套餐的价格调整幅度不宜过大,最好不超过()。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
2.单项选择题以下()不是制作派皮常用原料。
A.糖类
B.蛋品
C.油脂
D.奶油
3.单项选择题如果不想派皮形成面筋应该选用()。
A.打发派面团
B.酥皮派面团
C.粉碎派面团
D.搅拌派面团
4.单项选择题派皮面团烤制底部先填充蛋糕碎目的是()。
A.烤起来更湿润
B.减少派皮浸湿危险
C.烘烤时更吸热
D.烘烤时更稳定
5.单项选择题以下()不是水果派。
A.罐头苹果派
B.新鲜苹果派
C.核桃派
D.水蜜桃酸乳派
6.单项选择题挞的英文名称是()。
A.Tart
B.Puff
C.Croissant
D.Pastry
7.单项选择题10英寸塔一般需要()面团。
A.300-340g
B.225-300g
C.175-225g
D.115-140g
8.单项选择题8英寸塔一般需要()面团。
A.300-340g
B.225-300g
C.175-225g
D.115-140g
9.单项选择题蛋挞的英文名称是()。
A.Pie
B.Puff
C.Egg tart
D.Pastry
10.单项选择题6英寸塔一般需要()面团。
A.300-340g
B.225-300g
C.175-225g
D.115-140g
最新试题
填馅工艺中,适用于填“壳”的原料有()。
题型:多项选择题
取下扁身鱼类的去骨鱼排之后,可以将鱼排摆在两片烤盘纸中间用()压平。
题型:多项选择题
法国西南部较为流行的以油来腌渍的料理有以下哪几个选项()。
题型:多项选择题
以下哪几个部位不是肉鸽出肉的主要出肉部分()。
题型:多项选择题
鸡腿肉的优点是()。
题型:多项选择题
在禽类中,属于深色肉(也称红肉)的是()。
题型:多项选择题
整鸭处理是会用到的工具包括()。
题型:多项选择题
烤完压制过后的鹅肝,()后,品尝肥肝。
题型:多项选择题
肉鸽去骨后一般会将鸽子分为六块,分别为()各两块。
题型:多项选择题
一只全鸭用轻度盐水浸渍,以下盐水的重量百分比不适合的为()。
题型:多项选择题