判断题清洁消毒设备宜安装在离供水最近的地方。
最新试题
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
题型:判断题
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
题型:单项选择题
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用食粉搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净。
题型:判断题
炸牛排挂的糊是()
题型:单项选择题
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
题型:判断题
焯制绿叶菜时,宜冷下下锅,小火长时间加热。
题型:判断题
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。
题型:判断题
姜件、葱条是煨制的料头,称为煨料。
题型:判断题
熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
题型:判断题
()不是生炒法的特征。
题型:单项选择题