多项选择题下列选项中,属于制作丹麦吐司面包生胚的成型制作工具有()。
A.分刀
B.擀面杖
C.锯刀
D.吐司模具
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.多项选择题起酥面包生胚应注意控制起酥面包生胚的醒发()。
A.品种
B.时间
C.温度
D.质量
2.多项选择题巧克力调味常用代可可脂和类可可脂是天然可可脂的代用品,具有较好的()和口感,在巧克力制造过程中无需调温,简化了工艺。
A.硬度
B.脆性
C.收缩性
D.涂布性
3.多项选择题果胶淋面一般用于()表面涂抹造型。
A.慕斯蛋糕
B.奶油蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.戚风蛋糕
4.多项选择题蛋糕装饰造型应舍弃拥挤、烦琐的装饰、力求用()的创意艺术引发无限的遐想。
A.简洁
B.鲜艳
C.明快
D.典雅
5.多项选择题下列选项中,属于果胶淋面操作设备工具准备的有()。
A.电子秤
B.托盘
C.冷却网架
D.清洁盛器
6.多项选择题水果装饰蛋糕设计布局构思中,无论从水果的大小,()上,都要做到紧扣创意,突出主题。
A.色彩
B.形状
C.种类
D.高低
7.多项选择题杏仁膏捏塑大多为制作小动物和模型水果等工艺性制品的原料,多用于()的表面装饰。
A.慕斯蛋糕
B.儿童蛋糕
C.杏仁糖面蛋糕
D.草莓蛋糕
8.多项选择题下列选项中,属于丹麦卡仕达卷生胚的成熟操作设备工具有()。
A.烤盘
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
9.多项选择题下列选项中,不属于发酵面团的操作设备工具有()。
A.破壁机
B.电磁炉
C.烘烤箱
D.醒发箱
10.多项选择题属于慕斯糊乳冻液的成型方法有()。
A.模具法
B.横具间接成型法
C.切割成型法
D.横具直接成型法
最新试题
起酥机需要碾压的面不宜太()否则会影响机器的正常使用。
题型:多项选择题
下列选项中,属于慕斯常用的原料主要包括有()。
题型:多项选择题
杏仁膏捏塑装饰时,要考虑到原料的()选择相应的新鲜原料,不能单以外表装饰蛋糕为主,更加要看中其口感及质感。
题型:多项选择题
下列选项中,属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有()等。
题型:多项选择题
下列选项中,属于发酵面团的调制过程步骤有()。
题型:多项选择题
夹心巧克力是指包括有果仁类烘烤制品、()等。
题型:多项选择题
冬季到来时,()等热食点心能补充人体所需的热量,深受消费者的欢迎。
题型:多项选择题
在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有()。
题型:多项选择题
下列选项中,属于水果装饰的方法有()。
题型:多项选择题
调制成巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体,却不会像原来的巧克力坚硬,而是具备了柔软的特性,因此用来作为()等。
题型:多项选择题