单项选择题加工后的原料在（）环境下可保存48小时。
A.5~8℃
B.0~15℃
C.0~6℃
D.10℃以下
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的（）割一刀，将内脏割断。
A.胸部
B.背部
C.脐部
D.小腹
2.单项选择题取鱼内脏的一种方法是将鱼的（）剖开或脊部剖口取出内脏，再洗净血污和黑衣。
A.腹部
B.小腹
C.背部
D.尾部
3.单项选择题鱼类清洗整理加工主要包括刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。
A.开膛
B.冲洗
C.剞花刀
D.去内脏
4.单项选择题由于鱼类品种很多，形状、性质各异，因此（）也不相同。
A.去鳞方法
B.加工方法
C.宰杀方法
D.烹制方法
5.单项选择题禽类原料的开膛方法有（）背开、腹开。
A.小开
B.大开
C.肋开
D.肩开
6.单项选择题加工家禽时，必须去除的部位是（）。
A.肠
B.血液
C.气管
D.油脂
7.单项选择题下列菜肴在制作时禽类原料需要用肋开法去内脏的是（）。
A.清炖鸡
B.花椒鸭
C.烤鸭
D.宫保鸡丁
8.单项选择题下列菜肴在制作时禽类原料需要用背开法去内脏的是（）。
A.风鸡
B.花椒鸭
C.烤鸭
D.宫保鸡丁
9.单项选择题下列菜肴在制作时禽类原料需要用腹开法去内脏的是（）。
A.清炖鸡
B.花椒鸭
C.烤鸭
D.宫保鸡丁
10.单项选择题宰杀鸽子常用的方式是（）。
A.割断气管
B.摔死
C.浸水淹死
D.割断血管
最新试题