中火火焰低而摇晃，呈（）光度较暗，辐射热较强。

（）属于糊的一种。

上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。

“八宝酿苹果”一菜的味型是（）

勾芡主要是增加（）的光泽。

下列（）属于雕刻刀。

食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。

奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。

下类适合锯刀切的菜肴是（）。

三不沾是中国传统名菜，其所用的主要原料是（）。