牛的（）适合炸、炒、爆。

我国的火腿中以（）最著名。

“八宝酿苹果”一菜的味型是（）

在（）时禽肉可保存200天。

（）是以水蒸气、烟气、热空气为传热介质的烹法。

下列（）属于雕刻刀。

糖醋鱼适合的花刀是（）。

（）属于糊的一种。

下类适合锯刀切的菜肴是（）。

食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。