下列符合正式宴会特征的选项有（）。

碱水发墨鱼时，冬天涨发，浓度宜小，夏天涨发，浓度稍大。

（）等灶具温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢出着火，引起火灾。

根据原料初步加热方式的不同，可将烹分为哪三种方式？（）

新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调，增加一份菜肴的量，给顾客感到实惠。

在过生日的宴席上的哪些雕刻作品，有长生不老、长命百岁的含义？（）

对于家禽初步加工时的说法错误的是（）。

冰糖制作糖艺的效果比砂糖差，建议熬糖多使用白砂糖。

拌制菜肴的方法很多，一般可分为（）。

厨房事故，指厨房加工、生产、运输，以及日常运转过程当中出现的（）、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。