单项选择题咖啡豆（）的典型风味包括酸质、甜度、风味都较不明显。
A.发展过度
B.发展不足
C.发展适中
D.其他选项都不对
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1.单项选择题咖啡豆烘焙发展不足的主要原因是（）。
A.一爆后发展时间过长
B.一爆后发展时间过短
C.烘焙整体时间短
D.咖啡含水量不足
2.单项选择题如果咖啡豆内混入果皮豆壳，会给咖啡带来（）。
A.土味
B.辛香味
C.碳烤味
D.焦糖味
3.单项选择题下列属于严重虫蛀豆典型风味特征是（）。
A.腐臭味
B.辛香味
C.碳烤味
D.焦糖味
4.单项选择题如果咖啡中出现明显的腐臭味、混浊、霉味、尖酸味等，最有可能混入的是（）。
A.轻微虫蛀豆
B.萎凋豆
C.严重虫蛀豆
D.贝壳豆
5.单项选择题如果咖啡液无明显香气、咖啡酸度也不明显，最有可能混入的是（）。
A.贝壳豆
B.萎凋豆
C.轻微虫蛀豆
D.浮豆
6.单项选择题下列属于贝壳豆典型风味特征是（）。
A.水果味
B.辛香味
C.碳烤味
D.焦糖味
7.单项选择题如果咖啡中出现明显焦味或是炭烧味，最有可能混入的是（）。
A.全黑豆
B.半黑豆
C.轻微虫蛀豆
D.贝壳豆
8.单项选择题下列属于萎凋豆典型风味特征是（）。
A.焦香味
B.稻秆味
C.木质味
D.奶香味
9.单项选择题如果咖啡中出现稻杆味或杂草青味，最有可混入的是（）。
A.全黑豆
B.干浆果
C.萎凋豆
D.贝壳豆
10.单项选择题下列属于未熟豆典型风味特征的是（）。
A.果香味
B.青草味
C.焦糖味
D.辛香味
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意式浓缩咖啡萃取量通常与粉量有关，若粉液比为1：2，现得知咖啡粉量为18g 时，那么咖啡液萃取量应是（）g。
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