A.发酵罐的温度
B.满罐酵母数
C.充氧量
D.以上都不是
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A.滤酒时控制CO2流量
B.满罐后,若不均匀可进行翻酒
C.满罐后进行测试CO2情况
D.不管不问
A.干燥、干净
B.无异味
C.生产现场二级库要求为独立封闭空间
D.有紫外灯灭菌
A.有描述麦汁冲氧压力、起充吨位、瞬时流量的规定
B.压缩空气调节阀的开度检查
C.未过麦汁时压缩空气流量计归0
D.麦汁冲氧流量计出现偏差时,立即进行维修或更换
A.扩培现场卫生
B.扩培温度
C.扩培压力
D.酵母扩培充氧
A.每次将跨管取下时,必须喷洒消毒剂并扣上扣盖
B.识别2周以上不使用的扣盖,对于2周以上未使用的扣盖,重新取下来,进行消毒后再重新安装上去
C.管理者至少每周检查一次堵头消毒水情
D.每次将跨管取下时可以不用拆卸密封圈
A.定期清洗动力车间至灌区压缩空气、CO2、N2管道
B.无菌过滤器进行定期检查、更换
C.气体管道配置CIP 清洗管道及CIP 回收管道,实现循环清洗功能
D.不能循环清洗的气体管道,制定泡洗的清洗计划,梳理从动力分配缸至使用点(二氧化碳、N2)管道排放点,死角点,清洗时做微生物验证,每年至少做两次全面清
A.配置内视镜检查管道
B.制定检查计划及记录,至少每年每条麦汁充氧管道检查一次(相片存档)
C.将检测异常输出行动计划进行改善
D.写入到检查清单,每日检查
A.酵母与氧接触时间
B.酵母回收时间
C.酵母温度
D.温度贮存时间
E.酵母死亡率
A.清洗过程满足四要素要求,有清洗记录
B.要求设备内部无明显结垢、生锈,恢复金属光泽
C.CIP 供应罐能够实现自清洗,且能够满足清洗四要素
D.编写无菌水罐清洗SOP,与CIP 清洗计划保持一致
A.酵母回收时间
B.酵母死亡率
C.酵母回收温度
D.酵母贮存时间
E.发酵周期
F.酵母与氧接触时间
最新试题
单锅麦汁进罐温度绿区合格率≥99%。
酵母与氧接触时间的关键控制点包括酵母添加时间和麦汁满罐时间。
每次将跨管取下时,必须将跨管口的密封垫圈取下来,喷洒消毒剂并扣上扣盖。
所有与物料接触气体(CO2和N2)必须经过无菌过滤器除菌。
座阀清洗脉冲清洗阀腔程序由技术员写入程序即可,不用再进行专门的验证。
发酵液微生物出现超标,过滤阶段考虑交叉污染,必须安排在过滤周期的最后阶段即过滤洗机前过滤。
CO2翻吹压力0.25~0.35MPa,清酒罐压力0.08±0.01MPa。
酵母染菌NBB-B(5天)变色,不能传代,作为废酵母排掉。
温度计校验补偿最大不得超过1℃,做过补偿的温度点需提交过程校正记录,做过补偿的温度点在空罐后,在下一罐使用时需重新校验。
木质工具可以随意放置在发酵现场使用。