单项选择题（）颗粒较粗，可用在面包和酥饼类的制作或撒在饼干表面之用。
A.白砂糖
B.焦糖
C.蜂蜜
D.麦片
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1.单项选择题日式起酥面包的外皮很（），口感软绵。
A.厚
B.薄
C.大
D.小
2.单项选择题（）面包，适合运动量大的人食用。
A.欧式
B.日式
C.美式
D.英式
3.单项选择题欧式起酥面包，含（）较多。
A.糖
B.鸡蛋
C.油脂
D.水
4.单项选择题美式松质面包因面胚较软，含（）较多。
A.糖
B.鸡蛋
C.油
D.水
5.单项选择题（）含油脂量非常大，分层起酥，通过把一系列折叠隐藏在面团中开酥得到起酥效果。
A.软质面包
B.硬质面包
C.油脂面包
D.法棍面包
6.单项选择题（）口感外皮比较坚硬、内部柔软，含油糖蛋奶比较少或者没有，风味主要来自面粉发酵的香味。
A.软质面包
B.硬质面包
C.油脂面包
D.法棍面包
7.单项选择题（）质地柔软，香甜，还有一定比例的油、糖、蛋、奶等配料，风味主要是来自各种配料，采用发酵法或者中种法较多。
A.软质面包
B.硬质面包
C.油脂面包
D.法棍面包
8.单项选择题起酥面包用料特点是（）含量较高。
A.油脂
B.黄油
C.鸡蛋
D.糖
9.单项选择题在面团中包入奶油，再进行反复纸叠和压片生产出的起酥面包，此类面包发明者为（）
A.美国人
B.英国人
C.德国人
D.丹麦人
10.单项选择题下列不属于常见的起酥面包的是（）
A.法棍面包
B.丹麦面包
C.牛角面包
D.风车面包
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在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁饼。
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杏仁膏调色的工具和材料包括有以下哪些（）？
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下列选项中，属于羊角面包生胚的成熟操作设备工具有（）。
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下列选项中，属于慕斯常用的原料主要包括有（）。
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下列选项中，属于起酥机别称有（）。
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