下类适合锯刀切的菜肴是（）。

家禽的初加工，要根据原料用途和烹饪要求而定，初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是（）。

美国爱食的一组食物是（）。

干贝是重要的烹饪原料，涨发干贝时的方法是（）。

食糖的品质是从（）、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。

牛的（）适合炸、炒、爆。

禽肉的品质检验是从禽的（）、皮肤、脂肪、肌肉及制成的米汤来进行的。

食品能不断供给人体必须的物质，以维持正常发育、供给能量，维持健康及修补损失等，这些（）的总和就叫营养。

（）属于凉制凉食菜肴。

奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。