面点创新应遵循（）原则。

葡萄糖浆是以淀粉为原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。

果胶软化的程度可因（）而异，高温短时间加热时，可使果胶微微软化。此时，细胞组织破坏不严重，原料中的汁液也不会大量流失，营养素的损失也较少；但长时间加热，就会使更多的果胶溶于水中，细胞组织破坏也较严重，食品原料会因水分流失过多而变老，而且营养素损失也多。

面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。

冬至，又称（）等，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。

米粉中的淀粉遇热水膨胀，糊化后具有黏性大的特点，利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如：土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等，可以弥补这些原料（）的缺陷，从而使上述原料有造型的可能。

餐饮展台的基本台型有（）。

热菜制作工艺中，翻勺技法中的大翻根据个人的情况又有（）等，翻法虽然不同，但都是为了使菜品原料受热均匀。

我国南方在农历岁末最后一天晚上的聚餐称为（）。

餐饮展台展示品设计依据有（）。