单项选择题给予人营养、清爽、卫生、柔和的视觉心理的颜色是()
A.灰色
B.粉色
C.红色
D.白色
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题食物的颜色有多种,但不管它们如何变化,都有()或()的倾向。
A.偏红,偏蓝
B.偏黄,偏绿
C.偏红,偏绿
D.偏黄,偏蓝
2.单项选择题叶绿色的脱镁反应在水溶液中()
A.可逆
B.不能反应
C.不可逆
D.非可逆
3.单项选择题从营养和安全性的角度考虑,菜肴染色(),过量使用还会产生()
A.不必要,毒副作用
B.必要,毒副作用
C.不必要,有益作用
D.必要,有益作用
4.单项选择题视觉的心理效应()影响人们的食欲。
A.直接
B.间接
C.非直接
D.非间接
5.单项选择题根据天然色素的色调不同可分为几种()
A.红紫色系列,黄橙色系列,蓝绿色系列
B.红褐色系列,黄橙色系列,蓝绿色系列
C.红褐色系列,黄橙色系列,青蓝色系列
D.红紫色系列,黄橙色系列,青蓝色系列
6.单项选择题新鲜的青菜应该具有鲜嫩的绿色,新鲜的瘦肉应该呈现正常的()
A.鲜红色
B.暗红色
C.白色
D.粉红色
7.单项选择题植物组织中的抗氧化酶,当组织破坏并与空气接触时,氧化酶释出(),同时()与空气的接触,则维生素C的氧化也越快。
A.增加,减少
B.减少,增加
C.增加,增加
D.减少,减少
8.单项选择题内肽酶从肽链内部水解肽键,结果主要得到较小的()
A.内肽碎片
B.多肽碎片
C.水解肽碎片
D.外肽碎片
9.单项选择题酶和()结合称为结合基团。
A.底物
B.产物
C.维生素
D.无机盐
10.单项选择题下列蛋白酶中常作为嫩化剂的是()
A.动物蛋白酶
B.植物蛋白酶
C.微生物蛋白酶
D.消化道蛋白酶
最新试题
水在低级脂肪酸中的溶解度随着温度的()而()
题型:单项选择题
冻藏过程中导致原料劣变的因素不包括()
题型:单项选择题
因为食物中总是存在相对分子质量的()和有机物,所以其饱和蒸汽汽压肯定要降低。
题型:单项选择题
下列哪一项不属于水分活度的意义()
题型:单项选择题
束缚水又被称为()
题型:单项选择题
速冻的肉是将肉置于()的低温环境中,肉汁中的水迅速冻结。
题型:单项选择题
想要快速补充铁元素,应多吃()
题型:单项选择题
()是相对分子质量较大的亲水性物质,具有凝胶特性,能有效保护食物的结构与质构免遭破坏。
题型:单项选择题
不属于日常烹饪中常用的干燥方法是()
题型:单项选择题
食物可以通过加工改变其质构,改变和改善原材料的固有特性,增加其()
题型:单项选择题